Isomalto-oligosaccharide (IMO) پائوڊر
خاصيتون
• (1) مٺو: IMO جي مٺي ساڪراس جي 40٪ -50٪ آهي، جيڪا کاڌي جي مٺي ۽ مڪمل ذائقي کي گهٽ ڪري سگهي ٿي.
• (2) viscosity: saccharose liquid جي viscosity سان ملندڙ جلندڙ، تيار ڪرڻ ۾ آسان، ڪنفڪشنري جي ٽشو ۽ جسماني ملڪيت تي ڪو به خراب اثر نه آهي.
•(3) پاڻي جي سرگرمي: IMO جو AW=0.75، saccharose(0.85) کان گھٽ، اعلي مالٽ سيرپ (0.77)، پر عام جراثيم، خمير، Mould AW≤0.8 جي ماحول هيٺ نه ٿو وڌي سگهي، اهو ظاهر ڪري ٿو ته IMO جراثيم جي دوا ڪري سگهي ٿو. .
•(4)رنگائي: IMO پروٽين يا امينو اسيد سان گڏ گرم ڪرڻ سان ميلارڊ ردعمل ٿي سگھي ٿو، ۽ پروٽين يا امينو اسيد جي قسم، پي ايڇ ويل، گرمي پد ۽ وقت کان متاثر ٿئي ٿو.
•(5) دانت جي خراب ٿيڻ جي خلاف: IMO کي دانت جي خراب ٿيڻ واري بيماري واري بيڪٽيريا-اسٽريپٽوڪوڪس ميوٽانس پاران خمير ٿيڻ ڏکيو آهي، ان ۾ دانت جي خراب ٿيڻ جي سٺي صلاحيت آهي.
•6) نمي کي برقرار رکڻ: IMO وٽ نمي کي برقرار رکڻ جي سٺي صلاحيت آهي، کاڌي ۾ نمي جي اسٽال کي روڪيو ۽ کنڊ جي ڪرسٽل جي ورن کي روڪيو.
•(7) اينٽي هيٽ، اينٽي ايسڊ: اهو ڊگھي وقت تائين پي ايڇ 3 ۽ 120 ℃ جي ماحول ۾ نه ڊهيندو، مشروب، ڪينن ۽ کاڌي لاءِ موزون آهي، جنهن کي اعليٰ درجه حرارت جي پروسيسنگ جي ضرورت آهي ۽ گهٽ پي ايڇ ويل سان کاڌو.
• (8) fermentaiton: کاڌي جي عمل ۾ خمير ڪرڻ تمام ڏکيو آهي، ان جي ڪارڪردگي ۽ اثر کي ڊگهي وقت تائين ادا ڪري سگهي ٿو.
•(9) آئس پوائنٽ ڊيسينڊ: IMO جو برف جو نقطو saccharose سان ملندڙ جلندڙ آهي، ان جي منجهيل گرمي پد fructose کان وڌيڪ آهي.
•(10) حفاظت: فنڪشنل oligose جي وچ ۾، ننڍڙو حصو آنت جي واهه ۾ ڪجهه ايروسس جراثيم، نامياتي تيزاب ۽ گيس پيدا ڪرڻ لاء خمير، گيس فزيوگسٽري جو سبب ٿي سگهي ٿو، جڏهن ته IMO مشڪل سان دستن جو سبب بڻجي سگهي ٿو.
پيداوار جا قسم
اهو عام طور تي IMO پاؤڊر جي ٻن قسمن ۾ ورهايل آهي، جنهن ۾ IMO مواد جي 50 ۽ 90 شامل آهن.
مصنوعات جي باري ۾
کاڌي جي صنعت ۾ 1.Application
IMO سان مٺاڻن ۾ گھٽ ڪيلوري، نان ٽوٿ ڊيڪي، اينٽي ڪرسٽل ۽ آنٽي ڪينال کي ريگيولٽ ڪرڻ جو ڪم آهي.جڏهن ماني ۽ پيسٽري ۾ لاڳو ڪيو وڃي، ان کي نرم ۽ لچڪدار، خوشبودار ۽ مٺو، ڊگهي شيلف زندگي، مصنوعات جي گريڊ کي بهتر بڻائي سگهي ٿو.آئس ڪريم ۾ لاڳو ٿئي ٿو، ان جي بناوت ۽ ذائقي کي بهتر ڪرڻ ۽ برقرار رکڻ لاء، ان کي خاص ڪم سان گڏ ڏيو.اهو پڻ سوڊاس، سويا ملڪ مشروب، ميوو مشروب، سبزي جو رس مشروب، چانهه پيئڻ، غذائي مشروبات، الڪوحل مشروبات، ڪافي ۽ پائوڊر مشروبات ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو.
2. شراب ٺاهڻ واري صنعت
IMO جي مٺي جي ڪري، اهو saccharose جي بدران ڪاربوهائيڊريٽ ذريعو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.ان دوران IMO وٽ غير خمير جي صلاحيت آهي، تنهنڪري ان کي خميري شراب ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو (جهڙوڪ ڪارو چانورن جي شراب، پيلي شراب ۽ گندي شراب) غذائي مٺي صحت واري شراب ٺاهڻ لاء.
3.Feed additive
جيئن ته فيڊ اضافو، IMO جي ترقي اڃا تائين تمام سست آهي.پر اهو ڪجهه جانورن جي صحت جي خوراڪ، فيڊ additive، فيڊ جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويو آهي.ان جو بنيادي ڪم آنڊن جي فلورا جي جوڙجڪ کي بهتر ڪرڻ، جانورن جي پيداوار جي ملڪيت کي بهتر ڪرڻ، پيداوار جي قيمت کي گهٽائڻ، مدافعتي قوت کي بهتر ڪرڻ ۽ مڪمل جانورن جي خوراڪ جي ماحول کي بهتر ڪرڻ آهي.اها سائي، غير زهريلي ۽ غير رهائشي پيداوار آهي، اينٽي بايوٽڪ جي جاءِ تي استعمال ٿي سگهي ٿي.
